الفيتامين
2 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
الفيتامين
الفيتامين مادة عضوية يحتاج الكائن الحي إلى كميات ضئيلة منه لضمان حسن عمل أعضائه وانتظامها لصالح الجسم كله. وقد تمكن الكيميائيون من عزل كثير من الفيتامينات من مصادرها الطبيعية , كما أصبحت دراسة الفيتامينات من أهم فروع الكيمياء الحيوية وأكثرها نجاحا , ولقد أمكن تحضير عدد منها في المصانع بتكاليف رخيصة مما ساعد الأطباء على استخدامها بصورة أوسع.
والفيتامينات التي أمكن عزلها كثيرة ومنها ماهو بسيط التركيب مثل فيتامين ج , ومنها ماهو معقد التركيب مثل فيتامين د الذي يتكون في الواقع من خليط من المركبات . كما أن هناك فيتامينات أخرى مثل فيتامين أ , ب , ه , ك .
فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك :
منذ القدم عرف البحارة مرض الاسقربوط , وقد كانوا يتغلبون عليه بتناول كميات كبيرة من عصير الليمون والبرتقال . وفي سنة 1928 م استطاع العالم جيورجي استخلاص مادة من ثمار بعض الحمضيات ومن بعض الغدد الحيوانية , ثبت فيما بعد أنها تماثل فيتامين ج , وقد سميت بحمض الأسكوربيك سنة 1933 م , وبعد ذلك استطاع العلماء تحضير هذا الفيتامين دون معرفة تركيبه الجزيئي , ولقد أمكن التوصل فيما بعد إلى كثير من المعلومات عن الفيتامين مثل :
وزن الفيتامين الجزيئي = 176.12 مول/جم
تركيب الفيتامين الجزيئي = C6 H8 O6
أهم خواصه :
1-يذوب حمض الأسكوربيك في الماء .
2-الحمض عامل مختزل قوي لبعض المواد الكيماوية.
3-يعمل الفيتامين على تحفيز انتاج المواد البينخلوية لربط وتعضيد الأنسجة.
4-يساعد الفيتامين على تكوين العظام وترميم الكسور , ومنع تمزق الشعيرات الدموية.
الكشف عن الفيتامين :
يستخدم في عملية الكشف محلول النشا واليوم .
طريقة الكشف :
(أ) تحضير محلول النشا واليود.
1- يوضع 100 مل من الماء في كأس والتسخين حتى الغليان .
2- يوزن جرام واحد من النشا ثم يوضع في الكأس بعد إبعاد اللهب والتحريك بقضيب زجاجي .
3- بعد أن يبرد معلق النشا يوضع بضع قطرات من محلول اليود على معلق النشا ثم يحرك جيدا , ينتج محلول أزرق اللون.
(ب)إجراء عملية الكشف :
1- يؤخذ 10 مل من محلول اليود والنشا في أنبوبة اختبار ويضاف إليها حمض الأسكوربيكركيز 10% تقريبا بالقطارة وترج الأنبوبة جيدا بعد كل قطرة , وتحسب عدد القطرات اللازمة لإزالة اللون الأزرق.
2- يضاف عصير الليمون بالقطارة إلى أنبوبة اختبار بها محلول النشا واليود وترج الأنبوبة جيدا بعد كل قطرة حتى يختفي اللون الأزرق . تجرى التجربة مع عدة أنواع من الحمضيات وتحسب عدد القطرات اللازمة لإزالة اللون الأزرق.
والفيتامينات التي أمكن عزلها كثيرة ومنها ماهو بسيط التركيب مثل فيتامين ج , ومنها ماهو معقد التركيب مثل فيتامين د الذي يتكون في الواقع من خليط من المركبات . كما أن هناك فيتامينات أخرى مثل فيتامين أ , ب , ه , ك .
فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك :
منذ القدم عرف البحارة مرض الاسقربوط , وقد كانوا يتغلبون عليه بتناول كميات كبيرة من عصير الليمون والبرتقال . وفي سنة 1928 م استطاع العالم جيورجي استخلاص مادة من ثمار بعض الحمضيات ومن بعض الغدد الحيوانية , ثبت فيما بعد أنها تماثل فيتامين ج , وقد سميت بحمض الأسكوربيك سنة 1933 م , وبعد ذلك استطاع العلماء تحضير هذا الفيتامين دون معرفة تركيبه الجزيئي , ولقد أمكن التوصل فيما بعد إلى كثير من المعلومات عن الفيتامين مثل :
وزن الفيتامين الجزيئي = 176.12 مول/جم
تركيب الفيتامين الجزيئي = C6 H8 O6
أهم خواصه :
1-يذوب حمض الأسكوربيك في الماء .
2-الحمض عامل مختزل قوي لبعض المواد الكيماوية.
3-يعمل الفيتامين على تحفيز انتاج المواد البينخلوية لربط وتعضيد الأنسجة.
4-يساعد الفيتامين على تكوين العظام وترميم الكسور , ومنع تمزق الشعيرات الدموية.
الكشف عن الفيتامين :
يستخدم في عملية الكشف محلول النشا واليوم .
طريقة الكشف :
(أ) تحضير محلول النشا واليود.
1- يوضع 100 مل من الماء في كأس والتسخين حتى الغليان .
2- يوزن جرام واحد من النشا ثم يوضع في الكأس بعد إبعاد اللهب والتحريك بقضيب زجاجي .
3- بعد أن يبرد معلق النشا يوضع بضع قطرات من محلول اليود على معلق النشا ثم يحرك جيدا , ينتج محلول أزرق اللون.
(ب)إجراء عملية الكشف :
1- يؤخذ 10 مل من محلول اليود والنشا في أنبوبة اختبار ويضاف إليها حمض الأسكوربيكركيز 10% تقريبا بالقطارة وترج الأنبوبة جيدا بعد كل قطرة , وتحسب عدد القطرات اللازمة لإزالة اللون الأزرق.
2- يضاف عصير الليمون بالقطارة إلى أنبوبة اختبار بها محلول النشا واليود وترج الأنبوبة جيدا بعد كل قطرة حتى يختفي اللون الأزرق . تجرى التجربة مع عدة أنواع من الحمضيات وتحسب عدد القطرات اللازمة لإزالة اللون الأزرق.
october road- طالب ممتاز
- عدد المشاركات : 245
تاريخ التسجيل : 19/03/2009
رد: الفيتامين
مشكورة على الموضوع
انور العاسمي- طالب ممتاز
- عدد المشاركات : 580
العمر : 31
تاريخ التسجيل : 22/02/2009
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى